Passe sal fino e asse no forno (ponto a gosto).
Pique o queijo gorgonzola e derreta em banho-maria, ainda no banho-maria, adicione o creme de leite (nata) e mexa até dissolver.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire do banho-maria e acrescente o requeijão, mexa devagar até dissolver.
Abaixe o fogo e cozinhe mais um pouco até aparecerem "bolhinhas".
Fatie a picanha e, no prato, jogue o molho por cima.
Fica bem gostoso se servido com arroz e salada.
Obs: Mantenha o molho em um rechaud ou então dê sempre uma aquecidinha no fogão, para não perder sabor e consistência.