Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos.
Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por uns 8 minutos até que a mistura fique bem fofa.
Misture os ingredientes secos.
Em outra vasilha, misture os dois sucos e o adoçante.
Alternadamente, acrescente à mistura da claras, os ingredientes secos (com auxílio de peneira) e os sucos, misturando cuidadosamente até obter uma massa homogênea.
Despeje numa assadeira de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno moderado (180º graus) pré-aquecido por uns 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.
Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
Coloque o abacaxi picado numa panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ficar macio.
Retire do fogo e reserve.
Em outra panela dissolva a maisena no leite e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Apague o fogo e acrescente a margarina batida misturando bem.
Adoçante a gosto.
Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com a caldo do abacaxi cozido.
Espalhe metade do creme sobre uma camada, por cima espalhe metade do abacaxi picado.
Cubra com a outra camada do bolo e sobre este espalhe o creme e o abacaxi restantes.