Coloque o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas.
Escorra e seque com um pano.
Cozer a batata, retire a pele e reduza a purê.
Aqueça metade do azeite em uma caçarola e, em lume brando, frite o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau até que o bacalhau se reduza a purê.
Retira-se o recipiente do lume e, sem deixar de mexer, incorpora-se o leite, o purê de batata e o resto do azeite.
Continue a trabalhar o creme até se obter uma mistura de consistência suave.
Tempere com pimenta branca e umas gotas de limão.
Conselho final: O creme de bacalhau pode servir frio ou morno acompanhado de tostas.
Mas também pode ser aproveitado para fazer pimentões recheados, por exemplo.