Cozinhe rapidamente o chuchu na água e sal.
Escorra, passe para um refratário, polvilhe cheiro-verde e reserve.
Derreta a manteiga e frite a cebola.
Adicione a farinha e continue mexendo por mais alguns minutos em fogo baixo.
Coloque o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
Cozinhe o molho por 10 minutos, para engrossar tempere com sal e noz-moscada.
Despeje o molho branco sobre o chuchu.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.