Tempere a carne moída a seu modo e depois acrescente o extrato de tomate, têm que ficar com bastante caldo.
Depois corte a berinjela em rodelas e deixe de molho na água com vinagre.
Depois retire da água e seque-as, passe no ovo e na farinha de trigo e frite até ficar douradas.
Monte no refratário, primeira de carne moída depois de berinjela, queijo mussarela e vá dando seqüência.
Termine com carne moída e queijo ralado por cima.
Leve ao forno médio até o queijo mussarela derreter.
Sirva quente.