Coloque o bacalhau de molho em água fria por 1 hora.
Troque a água uma vez ou mais.
Escorra a bacalhau e passe para uma panela.
E com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Retire o bacalhau e reserve o caldo.
Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em desfiado.
Coloque em uma tigela e junte a salsinha, o coentro.
Reserve.
Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para virar purê.
Misture o purê de batata com o bacalhau e coloque a cebola.
Tempere com a pimenta e a noz-moscada.
Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.
Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.
Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.