Misture todos os ingredientes, (exceto o requeijão, o queijo ralado e o óleo composto) em uma vasilha plástica até ficar homogêneo.
Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte (tem que ficar firme).
No dia seguinte, desenrole aos poucos a massa de pastel e vá dispondo o recheio de maneira uniforme.
Ao dispor o recheio, salpique requeijão às colheradas e um pouco de queijo ralado (separe umas 2 colheres das de sopa para polvilhar o rocambole ao final) e enrole aos poucos o rocambole.
Uma ressalva, enrole o rocambole com cuidado para não escapar recheio nem desmanchar a massa.
Não esqueça de tirar o filme plástico.
Unte uma assadeira retangular com metade do óleo composto.
Coloque o rocambole na assadeira e vá espalhando com as mãos (use sempre luvas no preparo) o restante do óleo composto.
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 10 minutos.
Nesse meio tempo, polvilhe o queijo ralado reservado sobre o rocambole.
Leve então o rocambole ao forno, deixando por 25 minutos na temperatura média (180º graus) e 20 minutos na temperatura máxima, para dourar.
Na metade de cada tempo, vire com cuidado o rocambole, para não desmanchar e de forma que ele fique uniformemente dourado.
Quando estiver douradinho e crocante, desligue o forno e deixe o rocambole dentro do forno desligado por 15 minutos.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.
Obs: Uma refeição e tanto, fiz na sexta-feira santa e todo mundo pediu bis.
Ou também espere esfriar e leve à geladeira para servir somente no dia seguinte, como um lanche.