Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal.
Aqueça até a manteiga derreter.
Deixe levantar fervura e desligue em seguida.
Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela.
Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia.
Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo.
Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira.
Pincele-as com gema de ovo.
Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente.
Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa.
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o creme de leite.
Mantenha essa calda aquecida.
Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas.
Sirva imediatamente.
Se ficar muito mole a massa use saco de confeiteiro.