Frite o alho e reserve.
Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve.
Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora.
Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos.
Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone.
Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passe no papel absorvente.