Em uma tábua, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
Em uma assadeira, disponha a costelinha e todos os ingredientes.
Deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho.
Pré-aqueça o forno a 200º graus (temperatura alta).
Retire a costelinha da marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne.
Transfira a costelinha para uma outra assadeira sobre uma grade.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 180º graus (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos ou até que a carne fique dourada.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos.
Sirva a carne acompanhada do molho.
Em uma tábua, retire toda a gordura da carne e corte-a em pedaços.
Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura.
Pique o salsão em pedaços.
Leve uma panela ao fogo alto.
Quando esquentar, coloque o óleo e a carne.
Deixe fritar por 2 minutos sem mexer.
Vire a carne e deixe fritar.
Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola, mexa rapidamente.
Pare de mexer e deixe cozinhar por 2 minutos.
Mexa novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Repita esta operação até que a cenoura e a cebola comecem a ficar douradas.
Adicione o extrato de tomate e mexa.