Forre o fundo da travessa com os suspiros, um pouco moídos.
Junte as claras e o açúcar, numa panela e leve para aquecer, cuidado para não cozinhar, apenas aquecer.
Bata bem com uma batedeiras, até formar picos firmes.
Junte as claras o creme de leite e as maçãs raladas, misture bem e coloque sobre os suspiros.
Leve para gelar.