Quebre o coco, retire a polpa e corte em pedaços pequenos.
Em uma panelade fundo largo, coloque o coco, o açúcar, a baunilha, o chocolate e 1/2 xícara de água.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, quando começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar até secar bem.
Retire do fogo, espalhe emem uma assadeira untanda e deixe esfriar, guarde em recipiente bem fechado.
Dica: Se desejar variar o sabor substitua o chocolate por 3 colheres de nesquik de morango.