Ferva a água, a ervilha partida, o louro e a canela numa panela grande.
Quando formar espuma, retire-a com uma escumadeira.
Junte a cúrcuma e a manteiga (esta impedirá que se forme espuma novamente).
Tampe a panela parcialmente, deixando que o vapor escape.
Após 40 a 50 minutos de cozimento, a ervilha começará a amolecer e formar um purê.
Junte, então, os legumes picados e deixe cozinhar até que estejam macios, mexendo de vez em quando.
Aqueça a manteiga clarificada e doure o cominho, as pimentas amassadas, o gengibre e, por último, a assa-fétida.
Despeje de uma só vez estes temperos sobre a ervilha, tomando cuidado com as bolhas que se formam e respingam.
Se a ervilha parecer muito grossa junte um pouco mais de água.
Retire as folhas de louro e a canela.
Sirva bem quente com arroz ou pão.
Se desejar uma sopa mais uniforme, tipo creme, bata tudo no liquidificador.
Pode-se guarnecer com cubinhos de queijo fresco fritos.