Limpe o frango e destrinche-o, deixando a pele.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada. Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional).
Deixe pegar gosto.
Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d'alhos, que é reservado, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar).
Reserve.
Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha.
Junte o tomate esmagado.
Deixe refogar um pouco e junte o frango.
Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto.
Experimente o sal e coloque mais se necessário.
Vá pingando água quente.
Acrescente as batatas e cubra com água.
Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona.
Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme. Ele deve ficar com bastante líquido/creme.
Servir com arroz branco.
Viu a palavra vinho d’alhos no modo de preparo do frango ensopado e quer saber o que é isso? Nós vamos te explicar! A vinha d’alho nada mais é do que uma marinada típica da culinária portuguesa utilizada para conservar carnes.
Ela é preparada a partir de uma mistura feita com alho, sal, especiarias e vinho branco. Aqui utilizamos o vinagre ou suco de limão no lugar do último ingrediente, mas pode adicionar um copo da bebida na receita de frango ensopado se quiser deixar igual ao tradicional.
Para que o frango ensopado com batata pegue bem o sabor da marinada de vinha d’alhos, o ideal é deixar por, no mínimo, 30 minutos. Porém você também pode deixar até de um dia para o outro na geladeira para que fique ainda mais saboroso.
Um dos passos de como fazer frango ensopado bem douradinho é o de fritar bem os pedaços da ave junto com a cebola antes de acrescentar a água. Se quiser, pode colocar um pouco de açúcar no óleo ou colorau para intensificar a coloração. Evite amontoar as carnes na panela para que todas fiquem douradas.
Uma dica para engrossar caldos e sopas que funciona na receita de frango ensopado com batata é cozinhar bem o tubérculo. Durante o cozimento, ele vai liberando o amido que funciona como um espessante natural. Você também pode batê-lo no liquidificador até virar um creme e deixar apurar no caldo.
Se você busca receitas com frango para variar na rotina, o TudoGostoso é o lugar certo! Seja com o frango inteiro ou com diferentes partes da ave, temos opções para todos os gostos e preparos.
Então aproveite e veja receitas como o fricassê de frango, o strogonoff de frango, o frango xadrez, o filé de frango empanado, a coxa e sobrecoxa de frango assado no forno, a moela de frango acebolada e o frango com quiabo mineiro que são tão boas quanto o frango ensopado!
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