Cozinhar a berinjela descascada e picada, com a água até ficar macia e conservar em fogo brando até secar a água.
Amassar bem e juntar todos os ingredientes, e formar bolas como se fossem almôndegas, e achatar, formando bifes.
Colocar numa assadeira untada e levar ao forno quente.
Se quiser, servir com molho de tomate.