Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 10 minutos.
Remova do molho, seque bem com papel absorvente e pincele cada fatia com bastante óleo.
Misture o queijo parmesão ralado grosso e a farinha de rosca grossa torrada e empane as fatias de berinjela.
Unte o prato crisp com azeite e pré-aqueça por 3 a 4 minutos na potência 10.
Distribua as fatias no prato crisp e leve ao microondas por 8 a 9 minutos na função crisp.
Vire na metade do tempo.