com uma faca, tire as milhas cru das espigas e bata no liquidificador com o leite de coco.
Passe na peneira para retirar as cascas, que são dispensadas.
Tempere com sal, pimenta do reino e cuminho.
Separe.
Para o recheio, corte o bacon em pedaços.
O peito de frango já deve ser previamente cozido com o osso, água, sal, cebola.
Depois é só desfiar, misturar com o bacon picado, e refogar no azeite, com um pouco de cheiro verde e tomate.
Misture esse recheio com a massa do milho.
Para montar as pamonhas, use as palhas previamente aferventadas e faça uma espécie de saquinho.
Preencha só até a metade.
Com outra, feche por cima e amarre com uma tira.
Numa panela, com água fervendo, coloque os saquinhos.
Deixe cozinhar por 20 minutos e pronto! você pode servir dentro dos saquinhos ou retirar e cortar em pedaços.