Tempere o salmão com sal e limão e deixa marinar por 1 hora.
Asse em um refratário e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e 3 colheres de manteigas e refogue a alcaparra, a azeitona e o champignon.
Quando estiver refogado coloque 1 copo (200 ml) de água e mais uma colher de manteiga.
Deixe ferver por 3 minutos.
Arrume o salmão numa vasilha e despeje o molho por cima.
Sirva com arroz branco.