Corte a carne em cubos, depois deixe de molho trocando sempre a água 4 vezes.
Coloque a carne em uma panela de pressão e deixe ferver por 15 minutos.
Depois deste tempo retire escorra e deixe esfriar, assim que a carne estiver fria desfie.
Em uma panela coloque o azeite, alho e doure bem junte a seguir a cebola e aos poucos vá acrescentando a carne desfiada e mexer.
Em seguida as azeitonas deixe refogar bem, em quanto isso em outra panela coloque o abacaxi com açúcar e deixe caramelizar.
Em seguida coloque a carne em uma travessa e por cima o abacaxi caramelizado.
Sirva em seguida.