Cozinhe as batatas com o caldo knnor (preferência sabor bacalhau ou legumes).
Em uma tigela coloque o atum já desfiado, sem o óleo, adicione a cebola picada, a azeitona picada, salsinha.
Após cozida a batata, amasse-a e misture aos ingredientes, deixe esfriar, acrescente a clara em neve, misture bem.
Unte a mão com azeite, faça bolinhas e passe no trigo.
Frite em fogo médio.