Misture as gemas dos ovos com as natas, o caldo de marisco, o miolo de caranguejo e o concentrado de tomate.
Leve ao lume em banho-maria e, assim que levantar fervura, junte a raspa de limão.
Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, mexendo bem com freqüência.
Um pouco antes de retirar do lume aromatize com o vinho e o manjericão fresco.
Rectifique os temperos.
Sirva decorando com o pimento cortado em tiras.