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Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio.
Nesse buraco, coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água.
Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco.
Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água.
A massa deve ficar macia. Se estiver um pouco grudenta, não tem problema. Mas caso esteja muito, coloque mais farinha e, se estiver dura, coloque mais água.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina.
Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar.
Recheie a gosto e feche com um garfo ou com o verso de uma faca.
Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira antes de deixar para secar em papel absorvente.
Se você quer aprender como fazer massa de pastel igual a um profissional, então você precisa saber a importância da aguardente ou cachaça na massa.
A bebida alcoólica é a responsável por fazer com que o pastel de feira fique mais crocante e sequinho, impedindo que a massa de pastel absorva muita gordura durante a fritura no óleo. Além disso, ela também forma aquelas bolhas que ficam na massa.
Caso não tenha cachaça ou aguardente para fazer a receita de massa de pastel, pode usar a pinga como substituta. Também é possível utilizar o vinagre, mas a textura pode não ficar igual à massa feita com a bebida alcoólica.
Essa massa de pastel caseira rende cerca de 15 pastéis grandes. Se não quiser fazer tudo, separe parte da massa (sem abrir), embale em papel ou plástico-filme e guarde na geladeira ou no congelador que vai durar por até 3 dias e 1 mês, respectivamente.
A massa de pastel de feira está encolhendo ao ser aberta? É só deixá-la descansar por alguns minutos para que o glúten da farinha de trigo se desenvolva. Após rechear o pastel, sele as bordas com os dedos antes de usar o garfo para garantir que não vaze.
Depois de aprender como fazer massa de pastel de feira deliciosa e crocante como essa, agora é hora de recheá-la para que ela fique ainda mais gostosa! E o que não falta no TudoGostoso são opções de recheios de pastel para você escolher a sua favorita e fazer em casa.
Então que tal pegar a sua massa de pastel simples e fazer um pastel de carne, um pastel de frango, um pastel de pizza, um pastel de palmito, um pastel de calabresa com requeijão, um pastel de hambúrguer, um pastel de bacalhau ou até um pastel de banana?
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