Cozinhe a mandioca, depois de cozida e ainda quente faça um purê e reserve.
Cozinhar a carne seca até retirar bem o sal, depois de cozida e sem sal escorra e desfie.
Reserve.
Em uma panela coloque o óleo junte o extrato de tomate, alho, cheiro verde, cebola ralada, tomate picado e deixe ferver por 5 minutos.
A seguir adicione a carne desfiada misturando bem, e tempere a seu gosto, deixe em fogo baixo por 3 minutos.
Em um refratário untado com margarina coloque a camada de mandioca espalhando bem por cima a carne seca e espalhe o requeijão.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Retire depois de gratinado e sirva a seguir.