Refogue a cebola, a calabreza e por último o tomate para não desmanchar e ficar os cubos.
Deixe de lado para preparar a massa.
A massa: bata os 3 ovos com o garfo adicione o leite e continue batendo ate sumir a cor do leite adicione o sal.
Coloque pouco óleo em uma frigideira esquente um pouco e despeje os ovos fazendo com que ela fique tipo uma massa de panqueca não deixando ela secar muito depois retire ela inteira coloque o recheio por cima e sirva com arroz branco uma delicia.