Bater os 4 ovos junto com o açúcar na batedeira, em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos.
Passado esse tempo, diminuir a velocidade ao máximo, ir intercalando leite, farinha e chocolate, até acabar.
Desligue a batedeira, adcione a bebida misture com um fuê, em seguida, coloque o fermento em pó peneirado, misture bem de vagar.
Colocar na forma redonda, untada e esfarinhada, forno pré-aquecido por mais ou menos 45 minutos.
Tire do forno e, deixe esfriar.
Corte o bolo, em duas ou três vezes e reserve para rechear.
Junte o açúcar com a água, a canela.
Levar ao fogo pra ferver por 5 minutos.
Desligar o fogo e agregar a bebida, espere esfriar, para utilizar.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo, junte o creme de leite, o mel, a bebida, as pitadas de sal, pimenta do reino e a canela em pó.
O cacau ou o chocolate em pó meio amargo, e o açúcar mascavo.
Leve a geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso: bata bem o chantily de 5 a 10 minutos.
Depois, de batido, junte ao outro recheio e agregue o chocolate picado, junto com as cerejas e as nozes.
Misture delicadamente e, recheie o bolo.
Umedeça cada parte do bolo com a calda.
Bolo, calda, recheio, assim até finalizar com o bolo.
Bater o 1/2 lata de chantily bem gelado.
Enfeitar com o bico pitanga em um saco de confeitar, ou a gosto.
Decorar com as cerejas inteiras, e nozes em metades.