Deixe o bacalhau de molho trocando água sempre.
Afervente retire a espinha, caso necessário, e desfie.
Leve ao fogo o azeite, a manteiga a cebola e deixe murchar bem.
Acrescente a cenoura refogue e depois em seguida o bacalhau desfiado e reserve.
Pode acrescentar salsinha picada a gosto.
Leve ao fogo para engrossar.
Depois de engrossado, misture ao bacalhau que esta reservado e coloque em um refratário.
Bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o creme de leite o requeijão e coloque por cima do bacalhau.
Leve ao forno até dourar.