Tempere os filés com sal, pimenta, endro, o vinho e o suco de limão.
Deixe descansar alguns minutos.
Refogue no azeite, a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
Coloque esse refogado em um refratário, arrume os filés por cima, espalhe o presunto.
Guarneça toda a volta com purê de batatas, arrume no centro a maionese.
Leve ao forno para gratinar.
Antes de servir polvilhe com salsinha picada.