Escalde lave e tempere os com sal e pimenta do reino.
Coloque em uma panela e leve a cozer com cebolas, tomates, cheiro verde e 1 colher de extrato de tomate.
À parte cozinhe 500 g de cenoura e 500 g de batata inglesa com sal.
Desfie a carne em tiras regulares e tempere com 1 fio de azeite vinagre e limão cubra e deixe macerar 30 minutos.
Junte o presunto as maçãs, a ervilha, o bacon, a castanha, o pimentão, a cebola e o molho de queijo.
Ligue com maionese por último acrescente as uvas coentro e cebolinha.
Arrume em uma travessa ciculando com repolho verde e roxo laminados.
O vinagre azeite e sal no repolho coloque um poquinho de queijo parmesão.