numa panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e junte a carne moída e os cubos de caldo para refogar ligeiramente.
Em seguida, com a carne ainda parcialmente crua, coloque a lata de tomates (se não quiser pedaços de tomate, bata no liquidificador).
Deixe cozinhar e reduzir a água dos tomates, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Desligue o fogo e coloque as azeitonas picadinhas e a salsa.
Corrija o sal e salpique pimenta do reino moída na hora.
Reserve.
pique a berinjela em cubos, coloque num escorredor ou peneira e jogue em cima o vinagre e o sal.
Deixe descansar 15 minutos.
Passe em baixo da torneira e lave rapidamente, pra tirar escesso de sal e vinagre.
Precione a berinjela, para tirar a água de dentro dela.
Desse jeito já dava pra comer numa salada, crua mesmo.
Reserve.
Aqueça em fogo alto pra não juntar água uma frigideira de fundo antiaderente e frite o bacon, não precisa de óleo.
Quando já estiver dourando, junte a berinjela e o alho.
Deixe dourar, mexendo pouco.
Desligue e reserve.
depois que a água estiver fervendo, coloque o macarrão, o sal e um fio de óleo.
Escorra bem, pra não deixar seu macarrão aguado.
Volte pra panela que cozinhou e colque o azeite e o alho moído sem fritar mesmo, para dar sabor ao seu macarrão.
Sirva com parmesão ralado.