Em panela bem quente, coloque o frango para fritar, sem mexer.
Deixe até que um lado fique bastante tostado.
A partir daí, adicione o tomate e a cebola, deixe dourar os outros lados do frango.
Quando o frango já estiver no ponto, adicione o quiabo.
Corrija o sal, se necessário.
Espere que a água seque um pouco e, então, desligue e sirva.