Colocar os biscoitos em uma assadeira e levá-los ao forno para ficarem bem crocantes.
Deixar esfriar.
À parte misture o café, o licor e o leite.
Reserve.
Na batedeira, colocar as gemas e o açúcar e bater bem até formar um creme esbranquiçado.
Em outra tigela, bater na batedeira o creme de leite e a ricota.
Delicadamente misturar estes dois cremes.
Acrescentar a baunilha e as claras em neve e reservar.
Proceda a montagem formando uma primeira camada com a metade dos biscoitos umedecidos no café com leite e licor.
Deixe um espaço entre os biscoitos.
Na segunda camada coloque metade do creme e salpique a metade do chocolate meio amargo.
Repita a camada de biscoitos, de creme e finalize com o chocolate ralado.
Levar para gelar no mínimo por 3 horas.