Frite o bacon, o alho e a cebola na margarina ou óleo.
Acrescente a berinjela e refogue-a um pouco.
Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar um pouco.
Acrescente o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo.
O risoto deve ficar meio mole, pois risoto é assim mesmo.
Adicione os queijos e sirva logo em seguida.
O gostoso é comer na hora.