Misture a metade do açúcar e das claras, bater até ficar firme.
Bata uma gemada com as gemas e o restante do açúcar.
Coloque por cima o leite fervendo, mexendo sem parar.
Dissolva ao leite e gemada.
Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre sem deixar ferver.
Retire e deixe esfriar.
Unir o merengue e perfume com baunilha, levar ao congelador.