Faça a calda de caramelo, levando ao fogo o açúcar e a água, até ferver e obter uma coloração dourada.
Derrame a calda numa forma de pudim grande e leve ao freezer, ou ao congelador da geladeira.
Após, faça uma calda de chocolate, levando ao fogo o leite com o açúcar e o chocolate em pó.
Ferva até engrossar.
Derrame na forma de pudim, cobrindo toda a calda de caramelo.
Retorne ao freezer.
Leve ao fogo o leite condensado, 5 gemas, reserve as claras, e o restante do leite.
Mexa até obter um creme expesso.
Na batedeira, bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar até ficar firme.
Retire e junte o creme de leite.
Acrescente o creme de leite condensado e misture bem.
Coloque sobre a forma caramelizada e leve novamente ao freezer por no mínimo 6 horas, ou até que fique bem congelado.
Para desenformar, coloque a forma sobre a chama baixa do fogão por alguns segundos até que a torta comece a se soltar.
Vire sobre um prato e sirva na hora.
Mantenha o mínimo de tempo possível fora do freezer para que não descongele.