Aqueça o óleo e refogue o frango.
No liquidificador, faça uma pasta com o leite e a mandioquinha cozida, e reserve.
Na panela com o frango coloque a manteiga e a cebola e refogue junto, acrescente o tomate batido e deixe ferver.
Quando ferver junto o coco ralado, e a pasta de mandioquinha, mexa até ferver.
Retire do fogo e adicione o milho e a salsinha.