Unte e polvilhe levemente com farinha duas fôrmas redondas de 23 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
Derreta o chocolate e deixe esfriar.
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
Em uma vasilha grande bata a manteiga ou a margarina, junte o açúcar e a baunilha e bata até misturar bem.
Junte os ovos um de cada vez batendo bem.
Acrescente o chocolate derretido já frio.
Adicione a farinha e o bicarbonato alternadamente com a água fria batendo em velocidade baixa.
Despeje a massa nas fôrmas preparadas.
Asse em forno moderado pré-aquecido (180º graus) por uns 55 minutos ou até que esteja assado.
Deixe esfriar na própria fôrma por 10 minutos.
Desenforme e deixe esfriar completamente.
Com o auxílio de uma linha, corte cada bolo ao meio, formando assim 4 camadas.
Amoleça a geletina na água e dissolva-a em banho-maria.
Bata o creme de leite com o açúcar e o chocolate em pó, até que engrosse um pouco.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata até que se formem picos moles.
Espalhe o recheio entre as camadas.
Derreta o chocolate e a manteiga ou margarina, deixe esfriar por uns 10 minutos.
Acrescente o creme de leite azedo e a baunilha.
Aos poucos junte o açúcar de confeiteiro, batendo com uma colher de pau até que o glacê esteja liso e tenha consistência de espalhar.
Cubra o bolo.