Doure a cebola na margarina, corte os tomates em cubinhos e refogue junto com a cebola, até os tomates derreterem.
Coloque o creme de leite e acerte o sal e a pimenta.
Corte o queijo em quadradinhos e quando o molho com o creme de leite estiver quase fervendo acrescente o queijo e desligue o fogo.
Deixe a panela tampada por alguns segundos.
Estará pronto.
Um delicioso estrogonofe de queijo, acompanha arroz branco e batata palha.