Em uma tigela coloque 700 g de queijo minas tipo curado ralado no ralo médio, 2 ovos, 100 g de açúcar e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
Misture até obter uma massa macia e firme.
Com as mãos, faça bolinhas pequenas mais ou menos do tamanho de uma ameixa.
Dica: Vá molhando as mãos na água para facilitar.
Coloque as bolinhas numa fôrma levemente untada com óleo e espete um cravo em cada bolinha de queijo.
Reserve.
Numa panela grande, em fogo médio, faça uma calda com 1 kg de açúcar e 3 copos (tipo americano) de água.
Cozinhe em fogo médio até obter uma calda em tom de caramelo (se necessário acrescente um pouco mais de água para afinar a calda).
Obs: A calda não deve ficar grossa e nem muito rala.
Aos poucos coloque as bolinhas de queijo (reservadas acima) na calda e cozinhe-as por mais ou menos 3 minutos.
Com o auxílio de uma colher envolva bem as bolinhas de queijo na calda.
Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque-as numa fôrma untada com óleo.
Deixe secar em temperatura ambiente.
Distribua as bolinhas em forminhas de papel alumínio e sirva.