Moer as amêndoas no liquidificador até virar um pózinho fino.
Colocar em uma panela o açúcar, claras, essência e as amêndoas moídas.
Levar ao fogo baixo mexendo sem parar, quando ficar uma massa firme, desligue o fogo.
Coloque em um prato, espere esfriar.
Faça bolinhas glacê com chocolate ou pintar com corante para doces.