Em uma saladeira, acomode as folhas de alface americana, alface crespa, agrião, rúcula e o tomate cereja.
Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o shitake por 2 minutos.
Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
No forno torre o pão sírio por 2 minutos ou até dourar.
Reserve.
Misture todos os ingredientes e mexa bem com um garfo, se necessário ajuste o sal.
Enrole as fatias de peito de peru (ou presunto de peru) e corte ao meio.
Distribua-os pela salada.
Acrescente os cogumelos, o queijo, as torradas de pão sírio e sirva com o molho à parte.