Cozinhar os ovos, depois de cozidos reserve só as gemas.
Em uma tigela coloque as gemas e amasse bem com auxílio de um garfo.
Em seguida acrescente o azeite, vinagre e mexer até ficar um creme.
Coloque a cebola ralada, cheiro verde picado, sal junto o atum sem o óleo.
Misture bem, adicione os ovos batidos e amasse bem, até ficar uma massa homogênea.
Fazer os bolinhos passe em ovo batido.
Em seguida na farinha de rosca frite em óleo bem quente.
Servir a seguir.