Frite a carne no óleo, sem parar de mexer por 3 a 4 minutos.
Adicione a farinha e cozinha po 1 minuto.
Junte o molho de pimenta, o gengibre, o sal, os tomates, o alho, o molho inglês e o vinagre.
Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 45 minutos.
Deixe esfriar.
Divida o recheio entre as panquecas e enrole-as.
Paara fazer o molho de queijo, derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo sempre.
Cozinhe po 1 minuto.
Adicione, bem aos poucos, o leite, sem parar de mexer.
Cozinhe até engrossar e junte o queijo ralado, a mostarda, o sal e a pimenta.
Despeje sobre as panquecas e salpique com queijo ralado.
Leve para assar em forno moderado por 30 minutos.