Lave e cozinhe as coxas de frango com seu tempero habitual, desosse em lascas grandes e reserve.
Refogue a carne moída com a cebola e os dentes de alho.
Frite o arroz na carne moída já refogada e cozinhe usando o caldo do cozimento do frango.
Se for necessário acrescente água para completar.
Para tirar a pele das amêndoas, coloque numa panelinha com um pouco de água e apenas deixe levantar fervura, a pele vai se soltar facilmente.
Pique as amêndoas sem a pele em lascas e frite na manteiga até ficarem bem douradas.
Coloque o arroz numa travessa, coloque os pedaços de frango ao redor e salpique as amêndoas torradas.
Sirva quente.
Obs: Prefiro coxas, pois o peito é muito seco.