Cortar em cubos as berinjelas com cascas, os pimentões (sem sementes) e as cebolas.
Em um tabuleiro ou refratário juntar todos os ingredientes, misturar bem.
Cobrir o tabuleiro com papel alumínio e levar ao forno por 1 hora.
Retirar do forno, esperar esfriar.
Colocar em vidros e conservar na geladeira.