Em um liquidificador bata a cenoura com o açúcar e o creme de leite.
Passe para uma tigela e misture a farinha as frutas e o fermento.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas sem parar de bater.
Junte na massa reservada e misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e esfarinhada.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e misture até encorpar bem.
Cubra o bolo ainda quente.