Em uma paelleira ou caçarola, em fogo médio, aqueça azeite e refogue bem o paio bem picado.
Acrescente alho picado até dourar e junte cebola picada.
Mexa bem.
Refogue rapidamente o filé de peixe, camarão 7 barbas sem casca e lula cortada em anéis por mais ou menos 1 minuto.
Retire-os (peixe, lula e camarões) e reserve num pratinho.
Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe cozinhar.
Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados acima).
Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde e pimentão vermelho.
Regue com azeite.