Coloque a carne moída em uma tigela acrescente o pão amanhecido bem esfarelado (use um processador ou as próprias mãos), o orégano, cominho, pimenta, sal e o ovo.
Misture bem e com as mãos molhadas faça bolinhos.
Pré-aqueça o forno em uma temperatura alta e enquanto o forno aquece, aqueça uma frigideira antiaderente bem quente (muito quente) com o azeite de oliva.
Frite os bolinhos tomando muito cuidado para que não quebrem, apenas mexa a frigideira para que os bolinhos fiquem com um aspecto dourado (não é necessário cozinhá-los bem, pois eles ainda vão no forno).
Frite a cebola e o alho com o azeite de oliva.
Acrescente os tomates, molho de tomate, orégano, sal, pimenta e açúcar.
Cozinhe por aproximadamente 4 minutos.
Desligue o fogo e coloque o manjericão.
Coloque as almôndegas e cubra com o molho em uma travessa, cubra com quejo, leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo dourar.
Sirva com o macarrão.