Corte os filés em fatias finas, tempere com sal e limão a gosto.
Corte o abacaxi em pequenos cubos, coloque sobre a mussarela, mais uma fatia de peixe e outra de mussarela e passe na farinha de trigo e pressione com a mão.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Fritar no óleo bem quente.
Deixe escorrer.
Sirva com legumes na manteiga, arroz branco e purê de batatas.