Em uma panela de pressão coloque o azeite junte com o alho até ficarem dourados. Acrescente a costela e refogue bem.
Adicione água quente até cobrir a carne, tempere com sal, pimenta e o caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Depois que a costela estiver cozida retire da panela e reserve o caldo do cozimento. Neste caldo que ficou na panela misture o suco do limão deixando ferver um pouco. Coloque o leite de coco, vá mexendo e em seguida retire do fogo.
Reserve.
Coloque a costela na assadeira regue com o caldo, coloque a manteiga e cubra com papel alumínio levando ao forno por 40 minutos.
Depois deste tempo retire o papel alumínio, coloque as batatas em volta da costela e vá intercalando os pimentões e a cebola. Pegar um pouco do caldo que esta na assadeira e espalhe por cima da costela.
Deixe no forno por 20 minutos para dourar.
Sirva a seguir.