Para o creme em uma panela, misture o leite, a maisena, o açúcar e a gema.
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e adicione o creme de leite e a baunilha.
Mexa e deixe esfriar, cobrindo com filme plástico, aderindo ao creme, para não criar película.
Para a massa bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue batendo até ficar uma mistura fofa.
Adicione o fermento, a fécula de batata, misturando delicadamente com uma colher de pau.
Unte uma assadeira retangular de 31 cm x 45 cm e polvilhe com farinha.
Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno pré - aquecido, por 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.
Vire a forma sobre um pano polvilhado com açúcar imediatamente.
Espalhe o recheio por cima, deixando uma borda na massa.
Com a ajuda do pano, enrole a massa, começando pelo lado mais comprido.
Polvilhe com açúcar e leve para gelar.
Bom apetite.